La lasagne à la viande bolognaise est une recette classique de la cuisine italienne. Et pas seulement à l’italienne, les lasagnes à la viande ont traversé les frontières et aujourd’hui on peut les trouver sur n’importe quel menu et dans n’importe quelle maison. Même Garfield.
Celui-ci aujourd’hui, bolognaise, nous avons repris un autre classique de la cuisine italienne : The Silver Spoon, un livre dont nous avons déjà parlé à des occasions précédentes et qui ne cesse de nous étonner par la clarté, la simplicité et le bon goût de vos recettes. Allons-y.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 750 grammes de sauce bolognaise
- 12 feuilles de pâtes lasagnes
- 100 grammes de fromage râpé pour gratin
- 70 grammes de beurre
- 70 grammes de farine de blé
- 1 l de lait
- Sel
- Poivre blanc moulu
- Muscade moulue (facultatif)
Comment faire des lasagnes à la bolognaise à la viande
Difficulté : Moyenne
- Temps total : 1 heure
- Élaboration : 40 minutes
- Cuisson : 20 minutes
Nous partons de la base que nous avons notre bolognaise prête pour remplir les lasagnes. Il existe d’innombrables recettes pour cette célèbre élaboration italienne, mais nous vous recommandons la recette de sauce bolognaise d’Orson Welles qui, bien que peu orthodoxe, est un vrai délice. Cependant, vous pouvez utiliser la sauce bolognaise traditionnelle authentique ou la sauce que vous aimez le plus.
Nous préparons notre sauce béchamel maison et, pour cela, nous mettons le beurre dans une casserole et le chauffons jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter la farine, remuer pour qu’elle se mélange bien avec le beurre et faire griller pendant quelques minutes. Versez le lait chaud petit à petit, et sans cesser de remuer, faites cuire 20 minutes jusqu’à ce qu’il épaississe. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter la muscade au goût.
Faites cuire les feuilles de pâtes à lasagne en suivant les instructions sur l’emballage . Certaines marques ne nécessitent qu’un bain dans l’eau chaude, d’autres une ébullition dans des conditions et une troisième n’a besoin d’aucune des deux choses précédentes car elles sont hydratées au four au contact de la garniture et de la sauce béchamel qui, dans ce cas, elle est préparé plus liquide que d’habitude.
Pour assembler les lasagnes, déposez un peu de sauce béchamel au fond d’ un plat allant au four , sur le dessus une couche de feuilles de lasagne que nous recouvrons de la garniture à la bolognaise. Nous arrosons avec un peu de sauce béchamel et remettons des feuilles de lasagne, de bolognaise et ainsi de suite jusqu’à atteindre presque le bord de la source.
Nous couvrons la dernière couche, qui sera des feuilles de lasagne , avec de la sauce béchamel. Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu et soit doré. Si au lieu de la cuisson nous décidons de cuire au gratin, alors le temps est considérablement réduit il est donc conseillé de faire attention au four pour que la surface ne brûle pas.
Une fois nos lasagnes prêtes, nous les sortons du four et les laissons reposer quelques minutes avant de les servir . Il est conseillé de ne pas attendre longtemps pour qu’il ne perde pas de jutosité, mais nous ne devons pas non plus être trop rapides si nous ne voulons pas nous brûler car il sort très chaud du four.
Avec quoi accompagner la lasagne à la viande bolognaise
La lasagne à la bolognaise à la viande est prise comme un plat unique car elle est écrasante. Il peut être accompagné d’une salade de feuilles vertes qui vous apportera fraîcheur et équilibre. Les restes de lasagnes gèlent très bien et peuvent être régénérés en les chauffant au four à basse température jusqu’à ce qu’ils soient à nouveau prêts.
