La melanzane alla Parmigiana est un plat classique du sud de l’Italie et une excellente façon de servir les aubergines. Il s’agit d’une sorte de lasagne aux légumes, où l’aubergine agit comme des pâtes et est accompagnée d’une garniture de tomate naturelle et de parmesan. Dans ma maison je le prépare fréquemment, car c’est une façon délicieuse de manger des légumes et que les enfants adorent particulièrement, car la saveur d’aubergine n’est pas trop appréciée.
Bien que ce soit un plat facile, c’est un peu laborieux car jusqu’à ce que nous assemblions les couches à mettre au four, nous devons préparer notre sauce tomate naturelle d’un côté et faire griller les aubergines. Mais le résultat en vaut la peine, car c’est un plat délicieux qui remplira votre cuisine de son odeur d’herbes aromatiques.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 800 grammes de tomate
- 3 aubergine
- 2 gousses d’ail
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge
- 50 ml de tomate frite maison
- 90 grammes de fromage parmesan
- 1 œuf
- Origan séché
- Basilic
- Sel et poivre selon votre goût
Comment faire un plat de Melanzane alla parmigiana
Difficulté: moyenne
- Temps total : 45 minutes
- Élaboration : 25 minutes
- Cuisson : 20 minutes
Lavez et coupez les aubergines dans le sens de la longueur. Mettez-les sur une grille au-dessus d’une source, saupoudrez-les de sel et laissez-les quinze minutes pour qu’elles transpirent . Lorsque le temps passe, lavez-les et séchez-les bien avec un papier essuie-tout.
Pendant ce temps, lavez et épluchez les tomates, coupez-les en petits carrés. Mettez une poêle sur le feu avec quatre cuillères à soupe d’huile et faites frire l’ail avec précaution afin qu’il ne brûle pas. Ajoutez les tomates et faites-les frire pendant environ huit minutes avec un peu de sel, puis ajoutez les deux cuillères à soupe de tomates frites. Préchauffez le four à 180 degrés .
Chauffer une assiette à pinceau avec un peu d’huile et y passer les tranches d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient légèrement cuites. Placez-les dans un plat allant au four, ajoutez une couche de sauce tomate, saupoudrez un peu de fromage, ajoutez l’origan et quelques feuilles de basilic. Répétez cette opération jusqu’à ce que les ingrédients soient finis, en veillant à ce que nous ayons une couche d’aubergines pour la fin. Battez l’œuf et ajoutez-le dessus, saupoudrez de parmesan et de quelques herbes aromatiques et faites cuire au four pendant vingt minutes ou jusqu’à ce que nous voyions la couche dorée.
Avec quoi accompagner la mellanzane alla parmigiana
La melanzane alla Parmigiana peut être préparée en un seul plat si vous êtes végétarien, ou comme garniture exquise de viande grillée ou de poisson grillé. Il peut également être préparé la veille et le lendemain il ne vous restera plus qu’à le cuire pour qu’il soit prêt.