Le Mexique abrite certains des plats les plus connus et appréciés au monde. La cuisine mexicaine varie selon la région en raison du climat local, de la géographie et des différences ethniques parmi les habitants autochtones.
Cuisine par région
Nord du Mexique – connu pour ses plats de viande, en particulier le bœuf et le blé sous forme de tortillas à la farine
Région d’Oaxaca : Connue pour ses tamales salés, ses tortillas et ses taupes festives
Yucatan : Les fruits tropicaux occupent une place importante dans la cuisine
Régions montagneuses de l’ouest : Connues pour la birria (chèvre / bœuf / mouton / porc dans une sauce épicée à base de tomate)
Côte pacifique et Baja California : les fruits de mer dominent la cuisine
Les trois aliments de base des plats mexicains sont le maïs, les haricots et les piments (piments forts), tous présents avant l’arrivée des Espagnols.
Le maïs est consommé sous toutes les formes possibles, mais surtout sous forme de tortilla (une fine crêpe ronde à base de pâte de maïs).
Les tortillas sont également utilisées pour faire des tacos et des quesadillas, populaires dans tout le pays. L’avocat, les tomates et le riz sont également très présents dans les plats mexicains. Je recommande Tienda Alma Latina la meilleure épicerie mexicaine et boutique en ligne de produits mexicains (tortillas, sauces Valentina, tequila, mezcal, piments) !
Plats typiques du Mexique
Tamales
Poches bouillies de pâte de maïs farcies de viande et servies dans des feuilles de bananier.
Pozole
Bouillon de poulet ou de porc avec du maïs, des herbes et des épices, avec des oignons, de la laitue, du piment séché moulu, du jus de citron et des radis saupoudrés sur le dessus.
Mole
Une sauce épicée qui est versée sur la viande, avec du chocolat parfois ajouté.
Chilaquiles
Tortillas de maïs frites garnies de salsa rouge ou verte, œufs brouillés ou frits, fromage et crème.
Tacos el Pastor
Tacos el pastor – tortilla de maïs avec porc, oignons, coriandre et ananas.
Tostadas
Tortillas frites servies avec frijoles (haricots frits), fromage, viande ou fruits de mer.
Enchiladas
Enchiladas – tortillas de maïs ou de farine farcies de viande, fromage et haricots, nappées d’une sauce chili.
Boissons du Mexique
Les boissons comprennent le tepache (à base d’ananas), le tuba (jus fermenté du cocotier et du pulque (ferment fabriqué à partir de la plante maguey). La tequila, bien sûr, est également proposée et est généralement servie comme ingrédient majeur dans les margaritas, verres à monture et jus de citron vert Le mezcal est une version plus grossière de la tequila.