Le risotto est une préparation à base de riz typique du nord-ouest de l’Italie, dans laquelle cet ingrédient est abondant et caractérisée par l’incorporation de fromage dans sa préparation. Il existe de nombreuses variétés de ce plat, nous proposons aujourd’hui cette recette de risotto au citron qui, contrairement aux autres risottos, ne contient pas de crème, ce qui en fait un plat frais et pas lourd.
Pour que le résultat de cette recette soit parfait, nous vous conseillons d’avoir tous les ingrédients lourds prêts avant de commencer la cuisson , car la préparation est très rapide, et de cette façon il vous sera plus facile d’obtenir cette texture miellée et fluide qui caractérise tous les risottos.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 l de bouillon de poule
- 250 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à café de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 80 grammes de beurre
- 150 grammes d’oignon haché
- 400 grammes de riz arborio
- 60 grammes de fromage parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
Comment faire un risotto au citron
Difficulté : Facile
- Temps total : 45 minutes
- Élaboration : 10 minutes
- Cuisson : 35 minutes
Nous mettons la moitié du beurre dans une casserole et faisons sauter l’oignon en remuant jusqu’à ce qu’il ramollisse . Ajouter le riz et remuer à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé de beurre et change légèrement de couleur. Nous ajoutons le zeste de citron.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, chauffer le bouillon, le vin et le jus de citron. Ajouter une tasse de bouillon au riz et laisser cuire, en remuant, à feu moyen, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé .
Nous continuons d’ajouter le bouillon, petit à petit, en remuant constamment et en laissant le riz absorber le liquide entre tasse et tasse . Le temps de cuisson total doit être d’environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Retirez la cocotte du feu , ajoutez le reste du beurre et du fromage, remuez et enfin parsemez de persil haché. Il est important de servir ce plat immédiatement.
Avec quoi accompagner le risotto au citron
Avec cette recette de risotto au citron, nous pouvons rapidement préparer un plat délicieux qui ravira vos invités. Ajoutez un peu plus de fromage à la fin de la recette, si vous aimez la saveur plus forte. Il est essentiel de servir le plat immédiatement après l’avoir terminé, afin que le riz ne devienne pas trop durci.
