La salade piémontaise est une recette qui a marqué l’histoire et qui a son propre caractère. Son origine italienne, comme son nom l’indique, ne l’a pas empêché de se répandre dans le monde comme un classique, et le fait est que le mélange de ses ingrédients, d’une part doux et avec le bon point d’acidité, le rend simple, mais en même temps spécial.
Certaines versions ont aussi des œufs durs parmi leurs ingrédients, je le prépare aussi de temps en temps avec, mais cette fois j’ai opté pour la version la plus simple qui me semble plus légère.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 600 grammes petite pomme de terre nouvelle
- 350 grammes Jambon cuit
- 18 tomates cerise
- 12 Cornichons
- 1 Jaune d’oeuf très frais
- 15 ml de moutarde de Dijon
- 300 ml d’huile de tournesol
- 15 ml de vinaigre de vin blanc
- Persil frais
- Sel
Comment faire une salade piémontaise
Difficulté : Moyenne
Temps total : 30 minutes
Élaboration : 10 minutes
Cuisine : 20 minutes
Nous commencerons par préparer notre mayonnaise à la moutarde. Pour cela, dans un bol on ajoute le jaune d’oeuf, le sel et la moutarde, on ajoute l’huile petit à petit dans un fil sans arrêter de battre. Lorsque la sauce prend une bonne consistance, ajoutez le vinaigre. Nous réservons au réfrigérateur bien couvert.
Dans une casserole, nous mettons les pommes de terre entières avec leur peau sur le feu dans l’eau pour qu’elles cuisent. Lorsqu’elles sont molles, nous les séparons sur une assiette et les pelons en les coupant en morceaux plus ou moins égaux.
Nous coupons la tranche épaisse de jambon cuit et les tomates cerises en deux, nous coupons les cornichons au vinaigre en deux et ajoutons le tout dans un saladier. Dans un autre bol, nous mélangeons les pommes de terre cuites avec la sauce mayonnaise, jusqu’à ce qu’elles soient bien imprégnées , nous les ajoutons au saladier. Nous rectifions le sel et le réfrigérons.
Avec quoi accompagner la salade piémontaise
La salade piémontaise doit être servie très froide et saupoudrée d’un peu de persil frais sur le dessus. Il a tendance à être apprécié par tout le monde, y compris les enfants, mais dans ce cas, vous pouvez retirer la cuillère à soupe de moutarde de la mayonnaise afin qu’elle n’ait pas une saveur aussi puissante. C’est un premier plat parfait ou un dîner plus que complet, surtout si nous ajoutons l’œuf à la coque.