Il y a quelques années, je pensais encore que cuisiner végétal demandait du temps, des ingrédients compliqués et une organisation presque parfaite. Puis un soir d’hiver, un peu par hasard, j’ai préparé un simple bol de soupe de lentilles au lait de coco avec les légumes qui...

Je me souviens encore de ce premier ceviche dégusté face à l’océan. Il y avait cette fraîcheur vive du citron vert, la douceur du poisson, le parfum presque sauvage de la coriandre… et ce petit frisson laissé par le piment. À cet instant précis, j’ai compris que...